一、材料准备
1. 粽叶处理
干粽叶需提前浸泡8-12小时，新鲜粽叶直接使用。浸泡后用清水正反刷洗，剪去硬梗，沸水煮3-5分钟杀菌并增加韧性。
粽叶光滑面朝上使用，避免糯米粘连。
2. 糯米与馅料准备
糯米提前浸泡4-6小时（夏天需冷藏），沥干后加入调味料（如盐、酱油、食用油等）拌匀。
馅料按需准备：咸粽常用五花肉（提前腌制约6小时）、咸蛋黄、板栗等；甜粽可用豆沙、蜜枣、红豆等。
二、包粽子步骤（以四角粽为例）
1. 折叠粽叶成漏斗状
取2片粽叶叠放，光滑面朝上，从叶尖1/3处折成圆锥形漏斗，底部需紧密无缝隙，防止漏米。
2. 填充糯米与馅料
先铺一层糯米至漏斗1/3处，压实；加入馅料（如肉、蛋黄），再覆盖糯米至漏斗口齐平，用勺子压紧。
3. 包裹与封口
左手捏住漏斗两侧，将上方粽叶向下折盖住糯米，两侧粽叶向内收紧，形成三角面。多余粽叶向一侧折叠，捏紧收口。
4. 绑绳固定
用棉绳或棕树叶在粽子腰部缠绕4-5圈，打活结或死结，确保绑紧不松散。
三、煮粽子技巧
1. 水量与火候
冷水下锅，水量需完全没过粽子，大火煮沸后转中小火慢煮。普通锅需煮2-3小时，高压锅30-40分钟。
煮好后焖1-2小时更软糯，避免立即取出导致米粒松散。
2. 注意事项
咸粽与甜粽分开煮，避免串味。
煮时用重物压住粽子，防止漂浮漏米。
四、常见问题与技巧
1. 粽叶易破：选择宽大新鲜的粽叶，煮后更柔韧；包时动作轻柔，避免用力撕扯。
2. 漏米处理：糯米需压实，收口时捏紧边缘；绑绳前再次检查是否包裹严实。
3. 地区差异：北方多用甜馅（枣、豆沙），南方偏好咸味（鲜肉、蛋黄），粽叶可选竹叶、箬叶或芦苇叶。
五、创新包法（可选）
三角粽：单张宽粽叶折成圆锥形，填馅后沿三角边收口。
长粽：粽叶平铺成长条状，填米后卷起成圆柱形，两端折叠后绑绳。
通过以上步骤，即使是新手也能包出紧实美观的粽子。实践中可结合个人口味调整馅料，如加入香菇、虾米等提鲜。如需视频参考，可查看教程中的动态手法演示。
