以下是学校食堂食品安全自查报告的参考模板，结合最新政策要求及实务案例整理，内容涵盖关键检查要点及常见问题整改方向，供参考使用：
学校食堂食品安全自查报告
学校名称：×××学校
自查时间：2025年×月×日
自查范围：食堂资质、制度建设、环境卫生、加工流程、人员管理等
一、组织制度建设
1. 责任体系
成立以校长为第一责任人的食品安全领导小组，明确分管负责人及食品安全管理员职责，签订岗位责任书。
定期召开专题会议，制定《食品安全事故应急预案》及《食堂管理制度汇编》，每学期开展安全培训≥2次。
2. 制度执行
落实《反食品浪费法》相关措施，建立食品采购、验收、储存、加工全流程台账，实行“日管控、周排查、月调度”机制。
二、资质与许可管理
1. 许可证情况
持有有效《食品经营许可证》，实际经营项目与许可范围一致，无超范围经营行为。
2. 对外承包管理
义务教育阶段食堂由学校自主经营，幼儿园及高中部经教育部门批准后引入资质合规的第三方餐饮公司，定期评估服务质量。
三、食堂环境与设施
1. 硬件设施
操作间分区明确（粗加工区、烹饪区、配餐区），配备防鼠板、灭蝇灯等“三防”设施，但部分纱窗存在破损需更换。
餐具消毒设备运转正常，消毒记录完整，但消毒池与洗菜池存在混用现象（已整改）。
2. 环境卫生
每日清洁地面、操作台，每周开展大扫除，餐厨废弃物由专业公司统一回收处理。
四、食品加工与安全管理
1. 原料控制
大宗食品（米、面、油）实行公开招标采购，留存供应商资质及检测报告，但部分调味品索证不全（已补充）。
库存食品分类存放，离地离墙≥10cm，无过期、变质食材。
2. 加工流程
生熟刀具、砧板严格区分，食品中心温度≥70℃，留样量≥125g、保存48小时，记录完整。
禁用亚硝酸盐及冷荤菜，添加剂实行“五专”管理（专人、专柜、专锁、专记录、专用称）。
五、人员管理
1. 健康与培训
从业人员100%持有效健康证，晨检记录完整，但1名新员工未完成岗前培训（已补训）。
定期开展《餐饮服务操作规范》考核，抽查合格率≥95%。
2. 操作规范
工作期间穿戴清洁工装、口罩，但个别人员未佩戴手套（已纠正）。
六、存在问题与整改措施
| 问题分类 | 具体问题 | 整改措施 |
|-||--|
| 硬件设施 | 防鼠设施不完善 | 加装挡鼠板3处，修补破损纱窗5处（完成时间：2025年×月×日） |
| 台账管理 | 部分采购票据未标注批次号 | 完善索证索票制度，要求供应商提供每批次检测报告（已落实） |
| 流程规范 | 食品留样柜温度监测记录缺失 | 配备电子温度记录仪，每日定时检查并登记（完成时间：2025年×月×日） |
七、下一步工作计划
1. 强化监管：引入“互联网+明厨亮灶”系统，实时监控后厨操作，家长可通过APP查看。
2. 提升意识：每学期开展“食品安全进课堂”活动，组织学生参与食堂卫生检查。
3. 资金投入：申请专项经费改造老旧排烟系统，计划2025年×月前完成。
自查人员签字：×××、×××
学校盖章：
日期：2025年×月×日
附：参考依据
《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部第45号令）
《餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654-2021）
自查表模板参考：网页56
如需完整版自查表或整改方案，可进一步结合具体检查项细化内容。
