以下是幼儿园食品安全管理制度的完整框架及核心内容，综合了国家法规要求和实际操作规范，可供参考使用（免费文本框架）：
一、总则
1. 目的
保障幼儿及教职工食品安全，规范采购、加工、储存等环节，预防食物中毒及食源性疾病，确保营养健康。
2. 适用范围
适用于幼儿园食堂、食品供应商、食品加工及配送等全流程管理。
3. 管理原则
预防为主，园长负责制，教育与卫生部门协同监督。
二、食品采购与验收管理
1. 供应商资质
采购食品需查验供应商的《食品经营许可证》《产品合格证》等，禁止采购“三无”产品。
肉类需查验检疫合格证明，蔬菜类需留样购货凭证。
2. 验收标准
专人验收，记录品名、生产日期、保质期等信息，腐败变质食品立即销毁。
3. 索证索票
留存供应商资质证明、发票或购货凭证，建立台账。
三、食品加工与储存管理
1. 加工规范
生熟分开，避免交叉污染；刀具、砧板分类使用并定期消毒。
禁止制售冷荤凉菜，剩余食品冷藏不超过24小时，食用前需彻底加热。
2. 储存要求
食品分类存放，隔墙离地，定期清理过期食品。
冰箱专人管理，生熟食品分区存放，每周清洁消毒。
四、食品留样与应急管理
1. 留样制度
每餐次留样量≥100克，密封冷藏保存48小时，标注日期、餐次、留样人。
2. 应急预案
发生食品安全事故时，保留现场并采集样本送检，及时报告监管部门。
五、卫生与安全管理
1. 从业人员健康
持有效健康证上岗，定期体检；患传染病或皮肤感染者禁止接触食品。
2. 厨房卫生
每日清洁消毒，防鼠、防蝇、防蟑螂，垃圾日产日清。
设备定期维护，燃气、电器使用后及时关闭。
六、监督与责任
1. 园长责任制
园长是第一责任人，定期组织食品安全检查并记录。
2. 陪餐与公示
实施园长、教师陪餐制度，鼓励家长参与监督；定期公示采购及检测信息。
3. 责任追究
违反制度者视情节追责，重大事故移交司法机关。
七、附则
1. 制度更新
根据国家法规及实际情况修订，解释权归幼儿园所有。
2. 执行日期
自发布之日起生效。
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[教育部《学校食品安全与营养健康管理规定》]
华军软件园《幼儿园食品安全管理制度》DOC模板
舒城县山七镇中心幼儿园制度案例
