一、材料准备
二、粽叶处理
1. 干粽叶：清水浸泡过夜，煮5-10分钟杀菌并增强韧性。
2. 鲜粽叶：洗净后直接使用，或煮2分钟软化。
3. 修剪：剪去硬梗，擦干表面水分备用。
三、糯米与馅料准备
1. 糯米调味：沥干后加少许盐、油、食用碱（可选），拌匀防粘并提香。
2. 肉馅腌制：五花肉切块，加生抽、老抽、蚝油、葱姜腌制过夜。
3. 甜馅处理：红枣去核，豆沙可自制或购买成品。
四、包粽子步骤（以三角粽和四角粽为例）
三角粽包法
1. 叠叶：两片粽叶光滑面朝上，叠加后从中间折成漏斗状，底部捏紧防漏。
2. 填馅：先放一勺糯米压实，加馅料后再盖一层糯米（八分满）。
3. 包裹：将上方粽叶压下盖住漏斗口，两侧粽叶向内折，顶部粽叶向一侧折叠。
4. 捆扎：棉绳绕粽子2-3圈，打活结固定（方便拆解）。
四角粽包法
1. 卷叶：两片粽叶叠加，卷成圆锥形，底部不留空隙。
2. 填米：先放糯米，中间加馅料，再覆盖糯米压实。
3. 封口：将粽叶盖下，两侧捏紧形成四角，多余粽叶折向一侧。
4. 绑绳：从中间向两端缠绕绑紧。
五、煮粽子技巧
1. 水量：粽子放入锅中，加水没过表面，可压重物防浮起。
2. 火候：大火煮沸后转中小火慢煮（普通锅2-3小时，高压锅40分钟）。
3. 焖制：关火后焖1-2小时更软糯。
六、小贴士
1. 防漏米：粽叶折角需紧密，糯米压紧实，捆扎时用巧劲而非蛮力。
2. 增香技巧：糯米中加一勺油或碱水，煮时粽叶清香更浓郁。
3. 保存方法：煮熟后冷冻可保存1个月，复热时蒸或煮10分钟。
4. 口味调整：甜粽可蘸糖或蜂蜜；咸粽可配辣椒酱、蒜泥。
七、常见问题
通过以上步骤，即使是新手也能包出棱角分明、软糯不散的粽子。更多包法（如长粽、宝塔粽）可参考视频教程，或根据个人喜好调整馅料组合！
