一、情感变化过程
作者对咸菜茨菇汤（茨菇）的情感经历了以下变化：
小时候没有好感 → 离家多年也不想念 → 在沈从文家重遇后产生感情 → 在北京主动购买并怀念 → 暮年思念家乡的雪与咸菜茨菇汤
依据：
童年因茨菇的苦味和闹水灾时被迫多食的经历产生厌恶（第⑥段）；
离乡后长期未接触茨菇，无特殊情感（第⑦段）；
在沈从文家品尝后，因“格”的评价重新审视茨菇（第⑧段）；
北京高价购买茨菇，独自食用（第⑨段）；
结尾直抒胸臆，借汤表达乡愁（第⑬段）。
二、第⑥段的作用
1. 内容上：
解释作者对茨菇“没有好感”的原因，突出其苦味和记忆中的难吃体验；
通过“闹大水”的回忆，暗示茨菇与艰难岁月的关联，赋予其象征意义。
2. 结构上：
为后文情感转变（从厌恶到怀念）埋下伏笔，形成对比；
与结尾“想念家乡的雪”呼应，强化乡愁的复杂性。
三、词语赏析
1. “苦”的双重含义：
味觉层面：茨菇本身的苦味；
情感层面：象征家乡闹水灾时的困苦生活（民国20年的灾难记忆）。
2. “格”的深意：
表层：指茨菇的味道与口感；
深层：沈从文所言的“格调”，即食物背后的文化意蕴与精神品格。
四、腌菜过程句子的妙处
原文：
> “入秋，腌菜……可以一直吃到第二年春天。”
赏析：
1. 语言特色：
动词连用（“买”“洗”“晾”“码”），节奏紧凑，展现腌制过程的熟练与乡俗的质朴；
短句排列，平淡中见真味，体现汪曾祺“自然灵动”的语言风格。
2. 情感铺垫：
通过“随吃随取”的日常描写，暗示咸菜在生活中的重要地位；
“吃到第二年春天”隐含单调与无奈，为后文“倒胃口”与怀念的矛盾情感做铺垫。
五、主题思想与结尾意蕴
作者“很想喝一碗咸菜茨菇汤”的深层原因：
1. 乡愁寄托：咸菜茨菇汤是故乡风物的代表，与“家乡的雪”共同构成童年记忆的符号；
2. 人生况味：从厌恶到怀念的转变，体现对苦难的释然与对平凡生活的珍视；
3. 文化认同：通过食物“格”的讨论，表达对乡土文化的眷恋与传承。
六、写作手法
1. 对比：
故乡的茨菇与北京的“洞子货”对比，凸显对自然风物的怀念；
幼年的厌恶与暮年的怀念对比，强化情感的复杂性。
2. 借物抒情：以咸菜茨菇汤为载体，串联个人经历与时代记忆，抒发乡愁。
以上答案综合了不同版本解析，可适配多数考题。具体题目需结合原文段落和问题表述灵活调整。
