一、准备工作
1. 材料准备
粽叶：新鲜或干粽叶均可，需提前浸泡（干粽叶需泡一夜），用盐水煮3-5分钟以增强韧性并杀菌，煮后清洗沥干备用。
糯米：推荐圆粒糯米（黏性更高，口感更软糯），洗净后浸泡4-8小时，沥干备用。若包咸粽，可加盐、酱油等调味。
馅料：根据口味选择甜（红枣、豆沙）或咸（五花肉、咸蛋黄、香菇）馅。肉类需提前腌制（酱油、料酒、盐等），咸蛋黄用白酒去腥。
2. 工具
粽绳（棉线或麻绳）、剪刀、汤匙、高压锅或普通锅等。
二、粽子的包法（以三角粽为例）
1. 折叠粽叶
取两片粽叶，光滑面朝上，叠放后从1/3处折成漏斗状，底部需紧密无缝隙。
2. 填充糯米与馅料
底部先铺一层糯米（约漏斗1/3），压实后放入馅料（如肉、蛋黄等），再覆盖一层糯米至漏斗口齐平，用筷子或汤匙压紧实。
3. 包裹与绑绳
将上端粽叶向下折叠，完全盖住糯米，捏紧两侧形成三角棱角，多余粽叶向一侧折叠。最后用粽绳绕圈绑紧，打活结固定（需绑紧防漏米）。
三、煮粽子技巧
1. 煮制方法
水量：冷水下锅，水需完全没过粽子，可用重物（如盘子）压住防止浮起。
时间：普通锅大火煮沸后转中小火煮2-3小时（视粽子大小调整），关火后焖1-2小时更软糯；高压锅上汽后煮30-40分钟即可。
2. 注意事项
不同馅料粽子分锅煮，避免串味。
煮后若粽子未熟透，需回锅补煮，避免冷透后返生。
四、常见问题与技巧
1. 粽叶处理：煮粽叶时加少量盐或食用碱，可保持颜色翠绿并杀菌。
2. 防漏米：包时糯米需压实，粽叶边缘捏紧，绑绳力度适中。
3. 保存：煮熟的粽子冷冻可保存1个月，食用时复蒸即可。
五、不同口味粽子示例
1. 咸肉粽：糯米拌酱油、盐，夹层放腌制的五花肉和咸蛋黄，煮后油脂渗透更香。
2. 甜粽：糯米可加碱水（口感更弹），夹红枣或豆沙，煮后蘸糖食用。
包粽子的核心在于粽叶的折叠、糯米的紧实填充以及绑绳的力度控制。新手可先尝试简单三角粽，熟练后再挑战多馅料或复杂造型。参考以上步骤，结合个人口味调整馅料，即可包出软糯香甜的粽子！
